糯米糍,又叫状元糍。

相传:南宋庆元二年,邑人邹应龙赴京应试,村里家家户户都送糍粑供他路上吃,并预祝他金榜题名。路上,邹应龙渴了,喝上几口清泉,饿了,啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都,由于才华出众,殿试对答如流,宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时,连皇上也赞不绝口,赐名“状元糍”。 

原料:糯米粉75、澄粉25、水110、红豆沙130、椰蓉30

做法:

1、糯米粉和澄粉倒入容器中。

2、再放入水,搅拌均匀。

3、然后将糯米面糊,倒入刷过油的保鲜膜中,再放入盘中(保鲜膜要能耐高温的那种。)如果没有保鲜膜,可以在盘子里刷油。

4、然后将盘子放在蒸笼上蒸20分钟左右。

5、蒸好的糯米糍,从蒸笼中取出。

6、然后倒入铺好椰蓉的案板上。

7、分成五份。

8、然后将每份都擀薄。

9、红豆沙同样也分成五份,将豆沙包入。

10、然后整形成圆形,并在外面再裹好椰蓉,沾上枸杞装饰即可。

 

下载附件:
clip_image001