郭伟忠

揭阳市区西门有条巷叫洪窗柯。因港内有一大红窗,为柯姓所聚居,故名。巷里住着一家蒸制的朴籽粿的人家,因独具风味,遐尔闻名。

揭阳有一种树叫朴枳树,叶椭圆形,果实大如黄豆,味甘甜。清明时节,气候转暖,朴枳树满丛嫩绿。据说昔岁元兵于清明前入揭阳,杀戮掠夺甚恶,民避乱于山中,采其叶、果充饥,故揭阳民间有“清明食叶”之谚语。后遂成清明节蒸朴枳粿之良俗。

红窗柯朴枳粿采用朴枳树叶和米舂  ,发酵酿糖,用缶盏蒸制,有圆形、梅花形及粿桃形三种,呈浅绿色,尝之味甘甜而清润。由于清明时节易发胃肠疾患,而朴枳粿却能强胃逐湿,祛风疗虫,故服之有益健身。

 来源:《揭阳日报》200544

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